水煮酸菜肉片的做法窍门
酸菜肉片是四川传统的家常菜肴之一，其特点是酸辣可口。而水煮酸菜肉片则是在传统酸菜肉片的基础上，加入了更多的辣椒和花椒，使得口感更加鲜辣，是四川火锅中的必点菜品。下面介绍一下水煮酸菜肉片的家常做法。
材料准备
1. 猪肉：200克
2. 酸菜：100克
3. 豆芽：100克
4. 青蒜：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 辣椒面：适量
7. 花椒粉：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 料酒：适量
制作步骤
1. 猪肉切片，加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 酸菜切碎，豆芽洗净。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的辣椒面和花椒粉，炒出红油。
4. 加入适量的水，放入酸菜和豆芽，煮至熟透。
5. 加入猪肉片，煮至肉熟透，捞出放入碗中。
6. 把煮菜的汤倒入碗中，撒上青蒜末即可。
小贴士
1. 猪肉可以用里脊肉或者肥瘦相间的五花肉。
2. 酸菜可以提前泡水去掉多余的盐分。
3. 加入适量的辣椒面和花椒粉，可以根据个人口味调整。
4. 煮菜的汤可以加入适量的鸡精和盐，提高口感。
以上就是水煮酸菜肉片的家常做法，大家可以根据自己的口味适当调整，做出一道美味的四川特色菜肴。