正宗四川水煮鱼做法视频
水煮鱼是四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的制作工艺而闻名于世。下面我们为大家介绍最正宗的水煮鱼做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克左右；
2. 豆芽、蒜苗、青蒜、木耳、红辣椒、青椒等蔬菜适量；
3. 豆瓣酱、辣椒油、花椒面、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、料酒等调味品适量。
制作步骤
1. 将草鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净后切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟；
2. 将豆芽焯水后沥干备用，将蒜苗、青蒜、木耳、红辣椒、青椒等蔬菜切成小段备用；
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱、辣椒油、姜末、蒜末、花椒面炒香；
4. 加入适量的水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白；
5. 将焯水后的豆芽放入锅中，再加入盐、味精、鸡精等调味品，煮开后加入蒜苗、青蒜、木耳、红辣椒、青椒等蔬菜煮熟；
6. 出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士
1. 切鱼片的时候要切薄，这样煮出来的鱼片更加入味；
2. 煮鱼片的时候要用小火，这样煮出来的鱼片更嫩滑；
3. 调味品要根据个人口味适量添加，不过豆瓣酱和花椒面是必不可少的；
4. 水煮鱼最好搭配米饭一起食用，这样更加美味。