水煮鱼和酸菜鱼的区别
水煮鱼和酸菜鱼是川菜中非常受欢迎的两道菜肴，它们都以鱼为主料，但是味道和做法却有很大的不同。
1. 鱼的选择不同：水煮鱼一般选用鲫鱼、草鱼等淡水鱼，而酸菜鱼则选用鲤鱼、鲫鱼等海水鱼。
2. 配料不同：水煮鱼配料主要是豆芽、蒜苗、泡椒、花椒等，而酸菜鱼则是以泡菜、豆腐、木耳、芹菜等为主。
3. 做法不同：水煮鱼是将鱼片焯水后，再和配料一起煮，而酸菜鱼则是将鱼片和配料一起煮，酸菜的味道更为浓郁。
水煮鱼的最正宗做法
水煮鱼是川菜中的一道名菜，下面介绍一下最正宗的水煮鱼做法。
1. 准备材料：鲫鱼、豆芽、蒜苗、泡椒、花椒、生姜、蒜末。
2. 将鲫鱼去鳞、去骨、去腥味，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3. 将豆芽焯水，捞出沥干水分备用。
4. 锅中倒入适量油，放入泡椒、花椒、蒜末、姜片煸炒出香味。
5. 加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼片，煮至熟透。
6. 加入焯好水的豆芽、蒜苗，继续煮2分钟。
7. 最后加入适量的盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。
酸菜鱼的做法视频
下面提供一段酸菜鱼的做法视频，让大家更好地学习掌握酸菜鱼的做法。