家常水煮鱼片做法
水煮鱼片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的味道深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下水煮鱼片的做法。
材料准备
1. 鱼片：鲜活草鱼或鲫鱼，切成薄片。
2. 食用油：用于炒蒜泥和煮鱼片。
3. 葱、姜、蒜：用于炒蒜泥和煮鱼片。
4. 青菜：用于点缀和增加口感。
5. 干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精：用于调味。
做法步骤
1. 准备好所有材料。
2. 将葱、姜、蒜切成末，放入碗中备用。
3. 将干辣椒、花椒炒香，放入碗中备用。
4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量水，放入料酒、盐、鸡精，煮沸后放入鱼片。
6. 煮至鱼片变色，加入青菜煮熟即可。
7. 将煮好的鱼片倒入装有干辣椒、花椒的碗中，浇上热油即可。
小贴士
1. 炒蒜泥时要用小火，以免炒糊。
2. 煮鱼片时水要足够，以免煮干。
3. 煮鱼片时要翻动，以免鱼片粘底。
4. 煮鱼片时可以加入一些鸡蛋花，增加口感。
5. 煮好的鱼片可以用碗装起来，浇上热油后再倒入盘中，点缀上青菜即可。
以上就是家常水煮鱼片的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。祝大家做出一道美味的水煮鱼片！