水煮鱼片的做法
水煮鱼片是一道四川传统美食，以其麻辣鲜香而受到广泛喜爱。下面是一份简单易学的水煮鱼片做法。
材料：
1. 鲜鱼片500克
2. 豆芽适量
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 食用油适量
7. 盐、味精适量
步骤：
1. 鱼片加入盐、味精拌匀腌制10分钟。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量水，放入豆芽，煮至豆芽变软。
4. 加入腌好的鱼片，煮至鱼片变色。
5. 加盐、味精调味，关火。
6. 上碟后撒上葱花即可。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼是一道江浙菜系中的经典菜品，以其酸甜可口而受到广泛喜爱。下面是一份简单易学的糖醋鱼做法。
材料：
1. 鲜鱼一条
2. 面粉适量
3. 盐、味精适量
4. 鸡蛋1个
5. 青红椒适量
6. 葱姜蒜适量
7. 番茄酱、醋、糖适量
步骤：
1. 鱼片去骨，切成小块，加盐、味精腌制10分钟。
2. 面粉加入鸡蛋、适量水拌匀，将腌制好的鱼块裹上面糊。
3. 锅中加油，将裹好面糊的鱼块炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、青红椒炒香，加入番茄酱、醋、糖煮至浓稠。
5. 将炸好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
6. 上碟后撒上葱花即可。