水煮酸菜鱼的做法
水煮酸菜鱼是一道经典的川菜，口味鲜美，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下水煮酸菜鱼的家庭简单做法。
材料准备
1. 鱼肉：500克
2. 酸菜：100克
3. 豆芽：100克
4. 姜蒜末：适量
5. 干辣椒：适量
6. 食用油：适量
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香菜：适量
制作步骤
1. 鱼肉切片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉腌制10分钟。
2. 酸菜切碎，豆芽洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入酸菜和豆芽翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片变色。
6. 加入盐、鸡精调味，关火，撒上香菜即可食用。
温馨提示
1. 鱼肉选择新鲜的鲤鱼或草鱼。
2. 煮鱼片时，不要煮太久，否则口感会变差。
3. 酸菜和豆芽的比例可以根据自己的口味适当调整。
4. 干辣椒可以根据个人口味增减。
5. 煮酸菜鱼时，要先将酸菜和豆芽煮熟再放入鱼片，这样可以更好地保持鱼片的鲜嫩口感。
6. 喜欢吃辣的朋友可以在煮鱼片前加入适量的辣椒油。
7. 水煮酸菜鱼可以搭配米饭一起食用，味道更佳。