水煮酸菜鱼的做法
水煮酸菜鱼是一道四川传统的美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面是最正宗的做法视频，让你在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克左右。
2. 酸菜200克，切成小段。
3. 姜两块，切成片。
4. 蒜头5瓣，切成蒜末。
5. 青蒜一把，切成小段。
6. 鸡精、盐、花椒粉、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、油、水淀粉适量。
步骤说明
1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成鱼片。
2. 将酸菜焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入酸菜炒香，倒入适量水烧开。
5. 放入鱼片，加入料酒、盐、鸡精、花椒粉、老抽、生抽、辣椒粉煮开后，撇去浮沫。
6. 加入青蒜，淋上热油，撒上花椒粉即可。
小贴士
1. 鱼片要切成适当大小，不要太厚也不要太薄。
2. 酸菜要提前焯水，去除酸味。
3. 热油淋在青蒜上，可以让青蒜更加香脆。
4. 如果想要更加辣味，可以加入更多的辣椒粉。
5. 如果汤汁太少，可以适量加水。
6. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。