水煮鱼片的做法家常版
水煮鱼片是一道四川经典菜品，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面是水煮鱼片的家常做法，让您在家也能享受到正宗的四川味道。
材料准备
1. 鱼片：500克；
2. 豆芽：200克；
3. 青蒜：适量；
4. 姜蒜：适量；
5. 辣椒面：适量；
6. 食盐：适量；
7. 鸡精：适量；
8. 食用油：适量；
9. 生抽：适量；
10. 料酒：适量。
步骤说明
1. 将鱼片切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟；
2. 将豆芽焯水，捞出沥干备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入适量的水，放入豆芽和鱼片，煮5分钟；
4. 加入适量的盐和鸡精调味，加入青蒜翻炒；
5. 另起锅，热油，放入适量的辣椒面爆香，倒入鱼片和豆芽，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时，料酒和生抽的比例为1:1；
2. 烹饪时，豆芽和鱼片的比例为1:1；
3. 炒辣椒面时，火候要掌握好，以免糊锅。