家常水煮鱼简单做法
水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香、爽口入味的特点，深受广大食客喜爱。下面，就让我们来分享一下家常水煮鱼的简单做法吧。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 生姜、大蒜各适量
3. 青蒜、豆芽、木耳、辣椒等适量
4. 食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉等适量
步骤说明
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉等腌制10分钟。
2. 生姜、大蒜切成末，青蒜切成段，豆芽、木耳洗净备用。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入姜蒜末、豆芽、木耳煸炒均匀。
4. 加入适量水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色捞出。
5. 热锅凉油，加入花椒粒、辣椒段煸炒出香味，倒入煮鱼的汤中，加入盐、鸡精、料酒调味。
6. 将煮好的鱼片倒入汤中，加入青蒜段煮沸即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时，可加入少量淀粉，使鱼片更加嫩滑。
2. 煮鱼时，水要足够多，以盖过鱼片为宜。
3. 煮鱼的汤汁可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加麻辣味道。
家常水煮鱼的做法虽然简单，但是却能够带来丰富的口感和美妙的味道。不妨在家里试一试，享受美食的乐趣吧。