水煮鱼的做法
1. 准备好需要的材料：鱼片、豆芽、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、鸡精、清汤。
2. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟，豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒炒香，加入清汤、生抽、料酒、鸡精煮开。
4. 放入鱼片，煮至变色后加入豆芽，继续煮1分钟。
5. 装盘后撒上葱花和香菜即可。
家常红烧鲤鱼的做法
1. 准备好需要的材料：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清汤。
2. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净，斜切成片。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，加入清汤、生抽、老抽、料酒、白糖、盐煮开。
4. 放入鲤鱼片，煮至变色后转小火炖煮10分钟。
5. 翻面再炖煮10分钟。
6. 煮至汤汁浓稠时，加入葱花和香菜翻炒均匀即可。
红烧鲤鱼的家常做法简单窍门
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净，斜切成片后，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入清汤、生抽、老抽、料酒、白糖、盐煮开。
3. 放入鲤鱼片，煮至变色后，用铲子轻轻翻一下，再煮2分钟即可。
4. 煮至汤汁浓稠时，加入葱花和香菜翻炒均匀即可。
5. 煮鱼时不要用铲子翻动过多，以免鱼肉断裂。
6. 煮鱼时可以加入一些醋，可以去腥增加鲜味。
7. 煮鱼时可以在鱼片上切几刀，以便入味。