汤汁肉包子馅的做法和配方
包子是中国传统的美食之一，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。而汤汁肉包子则是包子中的一种经典口味。下面，我们来介绍一下汤汁肉包子馅的做法和配方。
配料
1. 猪肉馅：500克
2. 青葱：适量
3. 姜末：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 香油：适量
9. 水：适量
10. 面粉：500克
11. 酵母粉：5克
12. 白糖：20克
13. 温水：适量
做法
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱末、姜末、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 在面粉中加入酵母粉、白糖和适量的温水，揉成面团，盖上湿布，发酵30分钟。
3. 取一小块面团，擀成薄皮，包入适量的肉馅，将包子口向上，放入蒸锅中，加入适量的水，蒸15分钟。
4. 包子蒸熟后，打开锅盖，将汤汁倒入碗中，将包子放入碗中，即可享用汤汁肉包子了。
包子锁住汤汁的诀窍
1. 包子皮要擀薄：包子皮越薄，包子越容易锁住汤汁。
2. 包子口要往上：包子口向上，汤汁不易流出。
3. 包子要密封：包子口要尽可能的密封，不留缝隙。
4. 包子要蒸透：包子蒸透后，汤汁更容易被包子吸收。
5. 包子要热食：包子热食时，汤汁更容易被释放出来。
6. 包子要少放水：包子蒸的时候，水不要太多，否则汤汁会稀释。
7. 包子馅要足：包子馅要足，才能锁住汤汁，口感更加鲜美。
以上就是汤汁肉包子馅的做法和配方，以及包子锁住汤汁的诀窍。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味包子。