江苏大肉的做法 最正宗的做法 四川红烧肉的做法 最正宗的做法

江苏大肉的做法 最正宗的做法

江苏大肉是江苏传统的特色菜品之一，以其鲜嫩多汁、肥而不腻的口感受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下江苏大肉的最正宗做法。

1.选材

选用猪腰子肉或者五花肉，切成2-3cm左右的小块，一定要选用带皮的肉，这样做出来的大肉才会更加入味。

2.腌制

将肉块放入锅中，加入料酒、酱油、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制至少半个小时，使肉块充分吸收调料的味道。

3.煮制

将腌制好的肉块放入锅中，加水没过肉块，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至肉块变得酥烂。

4.调味

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品，调整大肉的味道。

5.装盘

将炖好的大肉块捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可上桌享用。

四川红烧肉的做法 最正宗的做法

四川红烧肉是中国传统的名菜之一，以其酥烂入味、色香味俱佳的特点受到了广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下四川红烧肉的最正宗做法。

1.选材

选用五花肉，切成2-3cm左右的小块，一定要选用带皮的肉，这样做出来的红烧肉才会更加入味。

2.煮制

将肉块放入锅中，加水没过肉块，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至肉块变得酥烂。

3.调味

在炖煮过程中，可以加入豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味品，调整红烧肉的味道。

4.焯水

将炖好的红烧肉块捞出，放入开水中焯水，去除肉块表面的油腻，使肉质更加鲜嫩。

5.煮汁

将煮肉的汤汁倒入锅中，加入豆瓣酱、冰糖、酱油、料酒等调味品，煮至汁浓味醇。

6.烧制

将焯水后的红烧肉块放入锅中，倒入调好的汁，大火烧开后转小火慢慢烧制，直至汁浓肉烂。

7.装盘

将烧好的红烧肉块捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可上桌享用。