南阳大锅菜：一道让人流连忘返的美食
河南省南阳市是一个充满了美食的地方，其中最著名的当属大锅菜。大锅菜是一道口味浓郁、香气扑鼻的河南特色美食，它的做法多种多样，但最为经典的还是南阳街头卤大锅菜。下面，我们就来介绍一下南阳大锅菜的做法大全菜谱。
材料准备
1. 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，可根据个人口味选择。
2. 蔬菜：土豆、茄子、豆角、青椒、红椒、洋葱等。
3. 调料：豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜等。
做法步骤
1. 将肉类洗净切块，用开水焯水去腥。
2. 将蔬菜洗净切块备用。
3. 热锅凉油，放入肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀。
4. 加入适量的水，放入料酒、八角、桂皮、花椒等调料，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 放入土豆等硬菜烧煮15分钟，再放入茄子、豆角等软菜烧煮10分钟。
6. 最后加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，调入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮大锅菜时，最好使用铁锅或不粘锅，以保证热度均匀。
2. 肉类可以提前用料酒、盐、生姜腌制一下，更加入味。
3. 煮大锅菜时，水的量要足够，以免烧焦或煮干。
4. 煮大锅菜时，火候要掌握好，以免煮过头或煮不熟。
以上就是南阳大锅菜的做法大全菜谱，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，尝试着做一道地道的河南美食吧！