河南小油条的做法和配方 酥脆蓬松
小油条是河南省的一道特色美食，也是中国北方地区非常受欢迎的小吃之一。它的外形长条状，金黄酥脆，内部松软，口感极佳。下面是正宗河南小油条的做法。
配料
1. 面粉500克
2. 干酵母3克
3. 盐3克
4. 糖30克
5. 温水250克
6. 食用油适量
制作过程
1. 将面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，加入温水，揉成面团。
2. 将揉好的面团放在温暖的地方，发酵1-2小时，至面团体积增大。
3. 将面团揉成长条状，切成小块。
4. 将小块面团搓成长条状，再将两端拉长，交叉叠在一起，捏紧。
5. 将搓好的小油条放在热水中焯烫一下，取出沥干水分。
6. 将小油条放在热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。
小贴士
1. 在揉面团时，要注意温水的温度，过热会破坏酵母，过冷会影响面团的发酵。
2. 在发酵时，可以将面团放在温水中加速发酵。
3. 在搓小油条时，要将两端拉长，交叉叠在一起，这样可以使小油条更加酥脆。
4. 在炸小油条时，要掌握好油温，过高会导致外焦里生，过低会导致油腻。
以上就是正宗河南小油条的做法和配方，希望大家可以尝试制作出美味的小油条。