油泼面的做法步骤图解
油泼面是一道非常受欢迎的中式面食，它的特点是面条香糯，配以香辣的酱料，口感十分美味。下面，我们来看一下油泼面的做法步骤图解。
准备材料
1. 面条：一般使用细面条，也可以根据个人口味选择粗面条。
2. 葱姜蒜：去除外皮，切成末备用。
3. 辣椒油：可以自己做或者购买现成的。
4. 酱油：选用老抽，颜色较深，味道较浓。
5. 醋：可选用米醋或陈醋。
6. 糖：用于调味。
7. 鸡精：用于提味。
制作步骤
1. 锅中加入适量水，烧开后放入面条，煮熟后捞出备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3. 加入适量酱油，炒匀后加入辣椒油，继续翻炒。
4. 加入适量醋，糖和鸡精，调味后加入适量水，煮开后关火。
5. 将煮熟的面条放入碗中，倒入炒好的酱料，拌匀即可。
小窍门
1. 煮面时加入适量油，可以防止面条粘连。
2. 炒酱料时要火候适中，以免烧焦或者过于油腻。
3. 调味时要注意口感，酱油和糖的比例要适当。
4. 可以根据个人口味加入其他配料，如豆腐皮、花生碎等。
5. 香辣口味的油泼面适合搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、拍黄瓜等。