家常菜：油炸鱼块的做法大全
油炸鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道好，而且制作简单。下面介绍几种油炸鱼块的做法，供大家参考。
1. 原料准备
制作油炸鱼块的原料有：鱼肉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生姜、葱、油等。
2. 制作过程
（1）将鱼肉洗净，去骨切块，用盐、料酒、生姜腌制20分钟。
（2）将淀粉和鸡蛋打散，调成糊状。
（3）将腌制好的鱼块放入淀粉糊中，裹上一层淀粉。
（4）热锅凉油，将鱼块放入锅中，炸至金黄色。
（5）捞出鱼块，沥干油，撒上葱花即可。
3. 油炸带鱼的做法
（1）将带鱼去鳞、去内脏，切成小块。
（2）将鱼块放入盐水中浸泡10分钟。
（3）将鱼块拿出，用厨房纸吸干水分。
（4）将淀粉和鸡蛋打散，调成糊状。
（5）将鱼块放入淀粉糊中，裹上一层淀粉。
（6）热锅凉油，将鱼块放入锅中，炸至金黄色。
（7）捞出鱼块，沥干油，撒上盐和辣椒粉即可。
4. 注意事项
（1）鱼肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
（2）淀粉糊的比例要适当，过多会导致鱼块变得过于油腻。
（3）炸鱼块时，油温不要过高，否则会炸糊。
（4）炸鱼块时，不要一次性放太多，否则容易粘在一起。
（5）炸好的鱼块要沥干油，否则会影响口感。
（6）可以根据个人口味添加调料，如盐、辣椒粉、花椒粉等。
（7）炸鱼块是油炸食品，不宜过多食用，以免对健康造成影响。