洛阳虎皮红烧肉的做法大全
红烧肉是中国传统的美食之一，洛阳虎皮红烧肉更是享誉全国。它的独特之处在于外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，口感极佳。下面，我们为大家介绍一下洛阳虎皮红烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉：1000克
2. 姜：适量
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 冰糖：适量
7. 八角：适量
8. 桂皮：适量
9. 食盐：适量
10. 花椒：适量
11. 水：适量
做法步骤
1. 将猪肉洗净，切成2厘米见方的小块。
2. 锅中倒入清水，放入姜片、葱段、料酒，将猪肉块放入水中煮熟，捞出沥干。
3. 将炒锅加热，放入适量油，加入冰糖炒至融化，放入煮熟的猪肉块，翻炒至均匀。
4. 加入适量酱油、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮，期间不断翻动，以免烧焦。
6. 待汤汁收浓后，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可。
口感提示
洛阳虎皮红烧肉的特点是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。为了让肉质更加嫩滑，可以在煮熟猪肉块的时候加入一些料酒和姜片，这样可以去腥味，增加肉质的鲜美。同时，烹饪过程中要注意火候，不要让汤汁烧干，否则会影响口感。
以上就是洛阳虎皮红烧肉的做法，希望大家能够成功制作出美味可口的虎皮红烧肉。