家常海鲜水煮鱼的做法大全
海鲜水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面，我们来分享一下家常海鲜水煮鱼的做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约500克。
2. 鲜虾、海带、豆腐等海鲜菜品适量。
3. 葱、姜、蒜各适量。
4. 辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、酱油、生抽等。
步骤说明
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约3厘米的块状，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制半小时。
2. 葱姜蒜切末，海带、豆腐切块，虾去壳。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
4. 加入适量的水，放入海带、豆腐、虾等海鲜菜品，煮至菜品熟透后捞出备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。
6. 加入适量的水，放入草鱼块，煮至鱼肉变白后捞出备用。
7. 在锅中放入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入之前煮好的海鲜菜品和草鱼块，加入盐、鸡精、酱油等调味料，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 草鱼的选择应该以新鲜为主，鱼体肥壮、鳞片光泽、鱼眼明亮、鱼鳃红润。
2. 煮鱼时，水不要放太多，以刚好淹过鱼块为宜，这样可以保证鱼肉更加鲜嫩。
3. 调味时，可以根据个人口味适量增减辣椒粉、花椒粉的用量。
家常海鲜水煮鱼做法就介绍到这里，希望大家能够在家里尝试一下，制作出一道美味的水煮鱼。