海鲜的做法大全家常菜视频
海鲜是很多人喜欢的食材，不仅营养丰富，而且味道鲜美。但是，对于很多人来说，海鲜的做法却是一个难题。今天，我们为大家整理了海鲜的做法大全，希望能够帮助大家轻松掌握海鲜的烹饪技巧。
海鲜做法大全窍门
1. 选择新鲜的海鲜
做海鲜菜肴的第一步就是选择新鲜的海鲜。新鲜的海鲜肉质鲜美，口感更佳。选择时，可以看看海鲜的外表是否光滑，肉质是否紧实，有没有异味等。如果购买的是活海鲜，可以看看它们的活动力是否强，是否有活力。
2. 去除海鲜的异味
有些海鲜有异味，比如虾、蟹等。去除异味的方法有很多种，可以用盐水浸泡，也可以用姜、葱等调料去除。具体的方法可以根据不同的海鲜进行调整。
3. 烹饪时间要掌握好
烹饪时间是做好海鲜的关键。如果时间过长，海鲜的肉质会变得老硬，口感不佳。如果时间过短，海鲜的肉质则会变得生涩。因此，烹饪时间一定要掌握好。
海鲜做法大全
1. 清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、姜片、葱段、料酒、盐、味精、香油
做法：
1）将大闸蟹放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒，蒸10分钟左右。
2）将蒸好的大闸蟹取出，去除蟹壳，将蟹肉放入盘中，撒上盐、味精，淋上香油即可。
2. 红烧鱼块
材料：鱼块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉、清汤、香菜
做法：
1）将鱼块用料酒、盐、生粉腌制一下。
2）将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。
3）加入生抽、老抽、糖、盐、清汤，煮开后放入鱼块，烧10分钟左右。
4）最后加入香菜即可。
3. 蒜蓉烤扇贝
材料：扇贝、蒜末、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、香菜
做法：
1）将扇贝洗净，切掉肉质部分，放入烤盘中。
2）将蒜末、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，倒在扇贝上。
3）烤箱预热180度，将扇贝放入烤箱中烤10分钟左右，烤至金黄色。
4）最后撒上香菜即可。