清蒸石头鱼的做法
石头鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，清蒸石头鱼是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，适合全家人品尝。下面，我们来介绍一下清蒸石头鱼的做法。
准备材料
1. 石头鱼一条，约500克。
2. 青蒜、姜丝各适量。
3. 料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油各适量。
4. 食用油适量。
步骤
1. 将石头鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
2. 在鱼身上斜切3-4刀，每一刀深度约1.5厘米。
3. 在鱼身上撒上盐、料酒、鸡精、姜丝，腌制10分钟。
4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌制好的石头鱼，加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，蒸10分钟。
6. 在蒸的过程中，将青蒜切成段，备用。
7. 将蒸好的石头鱼取出，撒上青蒜，淋上生抽、蚝油，再用热油淋上即可。
小贴士
1. 蒸鱼时，可以在锅底放一些豆腐、木耳等配菜，使口感更加丰富。
2. 淋油时，可以用热油淋，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
3. 石头鱼肉质细嫩，易烂，蒸的时间不宜过长。
通过以上步骤，一道美味的清蒸石头鱼就做好了，快来试试吧！