湘菜小炒排骨的做法
湖南炒排骨是一道家常菜，以其鲜香可口而广受欢迎。下面是制作湘菜小炒排骨的详细步骤。
材料准备
1. 猪排骨500克，切成小块；
2. 葱姜蒜适量，切末；
3. 干辣椒5-6个，剪成段；
4. 豆瓣酱适量；
5. 料酒适量；
6. 生抽适量；
7. 盐适量；
8. 糖适量；
9. 食用油适量。
烹饪步骤
1. 将排骨块用清水冲洗干净，控干水分；
2. 锅中倒入适量食用油，加热至6-7成热，放入排骨块煸炒至表面微黄；
3. 加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，倒入豆瓣酱炒匀；
4. 加入适量料酒和生抽，翻炒均匀；
5. 倒入清水，水量要淹没排骨，加盖煮10-15分钟；
6. 加入适量盐和糖，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1. 煮排骨时可以加入少许姜片，去腥提鲜；
2. 炒豆瓣酱时要炒匀，以免影响口感；
3. 煮排骨时水量要充足，以免煮干；
4. 加盐和糖的时候要适量，以免影响口感。
制作湘菜小炒排骨并不难，只要按照以上步骤，就能做出鲜香可口的湘菜小炒排骨。大家可以在家里尝试一下，享受美食带来的乐趣。