湘菜糖醋排骨的做法家常
糖醋排骨是中国传统的美食之一，其制作方法因地域和口味的不同而有所差异。在湖南，糖醋排骨被称为“糖醋小排”，是湘菜中的一道经典菜肴。下面介绍一下湘菜糖醋排骨的做法。
材料和准备工作
1. 排骨500克，切成小块。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 糖、醋、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉适量。
4. 将排骨用清水煮熟，捞出晾凉备用。
糖醋汁的制作
1. 在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
2. 加入适量的糖，炒至糖溶化。
3. 加入适量的醋和料酒，煮至醋味消失。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，煮至汁浓稠。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至汁稠即可。
糖醋排骨的制作
1. 将晾凉的排骨块用盐和料酒腌制10分钟。
2. 在锅中倒入适量的油，放入腌制好的排骨块煎至两面金黄。
3. 倒入糖醋汁，翻炒均匀，使糖醋汁充分裹在排骨上。
4. 加入适量的水，煮至汤汁收干，糖醋排骨即可出锅。
以上就是湘菜糖醋排骨的做法，简单易学，大家可以试试看。