开封夜市炒凉粉的做法
开封夜市炒凉粉是一道非常有名的小吃，它不仅味道鲜美，而且价格便宜，受到了很多人的喜爱。下面我们来介绍一下这道美食的做法和配料。
配料
1. 凉粉：凉粉是这道菜的主要原料，它是用绿豆粉或米粉制成的。凉粉的口感软滑，非常适合炒菜。
2. 豆芽：豆芽是这道菜的另一个主要原料，它含有丰富的营养成分，口感清爽，非常适合与凉粉搭配。
3. 火腿：火腿是这道菜的肉类原料，它的味道鲜美，可以增加菜品的口感。
4. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的另一个肉类原料，它的味道鲜美，可以增加菜品的营养成分。
5. 葱花：葱花是这道菜的调味料，它的味道较重，可以增加菜品的香味。
6. 辣椒：辣椒是这道菜的调味料，它的味道较辣，可以增加菜品的口感。
7. 盐、酱油、味精：这些调味料可以根据个人口味进行适量添加。
做法
1. 将凉粉切成小块，豆芽洗净。
2. 火腿切成小丁，鸡蛋打散。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
4. 热锅加入适量油，放入火腿丁煸炒。
5. 加入豆芽翻炒，待豆芽变软后加入凉粉继续翻炒。
6. 加入炒熟的鸡蛋、盐、酱油、味精、葱花、辣椒翻炒均匀即可。
总结
开封夜市炒凉粉是一道非常具有地方特色的小吃，它的做法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。如果你想尝试一下这道美食，可以按照以上步骤进行制作，相信你也可以做出一道美味的开封夜市炒凉粉。