煎鲈鱼的做法大全家常
鲈鱼是一种营养丰富的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。煎鲈鱼是一种常见的做法，下面介绍几种家常煎鲈鱼的做法。
1. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一种健康的做法，不需要油炸，保留了鱼肉的营养。具体做法如下：
步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，切几刀，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
- 将葱姜蒜切成丝，放在鱼上面；
- 锅中加水，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟；
- 将蒸熟的鱼盛出，将葱姜蒜丝撒在鱼上，淋上热油即可。
2. 香煎鲈鱼
香煎鲈鱼是一种口感鲜美的做法，鱼皮煎得脆脆的，鱼肉鲜嫩。具体做法如下：
步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用盐、料酒、生粉腌制20分钟；
- 将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、糖，调成酱汁备用；
- 锅中加油，油热后将鱼皮朝下放入锅中，小火煎至鱼皮金黄脆脆的，翻面继续煎至鱼肉熟透；
- 将煎好的鱼盛出，将酱汁倒入锅中，烧开后淋在鱼上即可。
3. 红烧鲈鱼
红烧鲈鱼是一种口感鲜美、色香味俱佳的做法，适合家庭聚餐。具体做法如下：
步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用盐、料酒、生粉腌制20分钟；
- 将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，调成酱汁备用；
- 锅中加油，油热后将鱼皮朝下放入锅中，小火煎至鱼皮金黄脆脆的，翻面继续煎至鱼肉熟透；
- 将煎好的鱼盛出，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒，倒入酱汁，烧开后放入鱼，煮至汁收干即可。