上海熏鱼正宗做法视频
上海熏鱼是一道极具地方特色的美食，其独特的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。然而，要想做出正宗的上海熏鱼，需要掌握一定的技巧和方法。以下是一份详细的上海熏鱼做法视频，帮助大家轻松制作出正宗的上海熏鱼。
材料准备
1.鲜鱼一条（最好选择草鱼、鲢鱼等白肉鱼）
2.盐巴
3.白糖
4.花椒
5.香叶
6.草果
7.大葱
8.姜片
9.蒜瓣
10.料酒
11.炭火和熏炉
做法步骤
1.将鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，切成均匀的鱼片。
2.在鱼片上均匀地撒上盐巴和白糖，轻轻揉搓，让鱼片吸收盐巴和白糖的味道。
3.将花椒、香叶、草果等香料放入熏炉中烤至香味四溢，然后取出备用。
4.将大葱、姜片、蒜瓣等调料切成细丝，撒在鱼片上，再加上料酒，搅拌均匀。
5.将炭火点燃，放入熏炉，将鱼片放在熏炉上层，盖上盖子，用中小火熏制30分钟至1小时，直至鱼片变色、变硬、变香。
6.最后将熏鱼取出，放在盘子中，撒上烤香的花椒、香叶、草果等香料，即可享用。
小贴士
1.熏鱼的时间可以根据鱼片的大小和厚度进行调整，一般在30分钟至1小时之间。
2.熏鱼的熏炉一定要密封，以免烟雾外泄。
3.熏鱼的炭火要选用坚硬的木炭，火候要适中，以免烤糊。
以上就是制作正宗上海熏鱼的详细步骤和注意事项，希望大家能够掌握好这道美味佳肴的制作方法，享受到地道的上海熏鱼的美味。