正宗麻辣炒花甲的做法
爆炒花甲是一道非常受欢迎的海鲜美食，尤其在夏季时节更是受到广大消费者的追捧。今天，我们为大家带来一道正宗的麻辣炒花甲的做法视频，让大家在家也能轻松制作出美味的花甲菜肴。
材料准备
1.新鲜花甲500克；
2.葱姜蒜适量，干辣椒、花椒少许；
3.豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量；
4.香菜适量，辣椒油、麻油适量。
做法步骤
1.花甲洗净，用清水浸泡30分钟，去除沙子和杂质；
2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粉煸炒出香味；
4.加入豆瓣酱煸炒，放入花甲翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀；
5.加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，直到花甲全部打开；
6.放入香菜末，淋上辣椒油和麻油，翻炒均匀即可；
7.最后，将炒好的花甲倒入盘中，撒上适量的花椒粉和干辣椒末即可食用。
小贴士
1.花甲煮熟后会变得非常嫩滑，所以不要过度煮熟，以免口感变差；
2.炒花甲时火候要适中，过旺的火会使花甲煮糊；
3.加入适量的水焖煮可以让花甲更加入味，但不要加太多水，以免花甲的鲜味被冲淡；
4.最后撒上的花椒粉和干辣椒末可以根据个人口味适量加减。
通过这个正宗麻辣炒花甲的做法视频，相信大家已经掌握了制作花甲的技巧，赶快动手试试吧！