牛肉浇头的做法大全 襄阳牛肉面牛肉浇头的做法

襄阳牛肉面的传统做法

襄阳牛肉面是湖北地区的一道传统美食，以其独特的鲜香口感深受人们喜爱。以下是襄阳牛肉面的传统做法：

1. 准备食材：面条、牛肉、葱姜蒜、香菜、辣椒、豆芽、酱油、盐、花椒粉、料酒。
2. 将牛肉洗净，切成薄片，用酱油、盐、料酒腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切成末，香菜、辣椒切碎备用。
4. 烧热锅，放入适量油，煸炒葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入豆芽，翻炒均匀，加水煮开，加盐、花椒粉，煮至牛肉熟透。
6. 将面条煮熟，捞出装入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上香菜、辣椒即可。

牛肉浇头的做法

牛肉浇头是襄阳牛肉面中的重要组成部分，下面介绍几种牛肉浇头的做法：

1. 麻辣牛肉浇头：将牛肉切成丝，用酱油、盐、料酒腌制10分钟，热锅凉油，煸炒葱姜蒜，加入牛肉丝煸炒至变色，加入适量的辣椒面、花椒粉、盐、酱油翻炒均匀即可。
2. 酱香牛肉浇头：将牛肉切成薄片，用酱油、盐、料酒腌制10分钟，热锅凉油，加入豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜炒香，加入牛肉片煸炒至变色，加入适量的水煮开，煮至牛肉熟透即可。
3. 清炖牛肉浇头：将牛肉切成块，加入葱姜蒜、料酒、盐、水清炖30分钟，取出牛肉块，切成薄片备用，将清汤过滤后煮开，加入适量的盐、味精、胡椒粉，煮至汤汁浓稠，将牛肉片放入汤中热一下即可。

其他牛肉面配料

除了牛肉浇头，襄阳牛肉面还可以搭配其他的配料，以下是几种常见的配料：

1. 豆皮：将豆皮切成薄片，热锅凉油，煸炒葱姜蒜，加入豆皮片煸炒至变色，加入适量的酱油、盐、糖翻炒均匀即可。
2. 鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐、味精、葱姜蒜，热锅凉油，倒入鸡蛋液，煮至凝固，切成丝备用。
3. 黄瓜：将黄瓜切成丝，加入适量的盐、糖、醋拌匀，腌制10分钟，沥干水分备用。