家常做法：川味爆炒猪肝
猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、维生素B2等营养成分，是很多人喜欢的食材之一。猪肝的做法也非常多样，今天我们来介绍一种家常简单的做法：川味爆炒猪肝。
材料准备
1. 猪肝一块，约500克
2. 青椒、红椒各一个，切块
3. 葱姜蒜适量，切末
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉适量
步骤说明
1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟，去除血水
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香
3. 加入猪肝煸炒至变色，加入料酒、盐、鸡精翻炒均匀
4. 加入青椒、红椒，翻炒均匀
5. 加入生抽、老抽、辣椒粉，翻炒均匀
6. 翻炒至猪肝熟透、香味四溢即可出锅
小贴士
1. 猪肝在切片前需用清水浸泡30分钟，去除血水，这样可使猪肝更加鲜嫩。
2. 在炒猪肝时，要注意火候，避免过度炒制，否则会导致猪肝变硬、口感不佳。
3. 川味爆炒猪肝的味道较重，如果不喜欢辣味，可适量减少辣椒粉的用量。
以上就是川味爆炒猪肝的家常做法，简单易学，营养丰富，大家可以尝试一下哦！