山东瓦块鱼的正宗做法
瓦块鱼是山东传统的美食，以其鲜美可口、营养丰富而闻名。下面为大家介绍一下山东瓦块鱼的正宗做法。
材料准备
1. 鲜活的鲤鱼一条，约500克。
2. 姜、葱、蒜、辣椒、花椒等适量。
3. 料酒、酱油、盐、糖等适量。
4. 瓦块一块，大小适中。
制作过程
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2. 姜、蒜、葱切成末，辣椒切成段。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱末爆香，加入鱼块煸炒。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、花椒、辣椒段，翻炒均匀。
5. 将瓦块烤热，放入鱼块，加入适量的水，盖上盖子炖煮10分钟左右。
6. 炖好后，将瓦块取出，倒出汤汁，再将鱼块放回锅中翻炒均匀。
7. 最后将炒好的鱼块倒入瓦块中，再倒入之前的汤汁，盖上瓦块盖子，放入烤箱中烤10分钟左右即可。
食用方法
将瓦块鱼取出，撒上葱花即可食用。
以上就是山东瓦块鱼的正宗做法，大家可以试试看哦！