用酸菜做酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道美味的川菜，以鲫鱼为主料，配以酸菜、豆腐等食材，口感酸辣爽口，深受人们喜爱。下面介绍一下用酸菜做酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条（约500克）
2. 酸菜适量
3. 豆腐适量
4. 姜适量
5. 蒜适量
6. 干辣椒适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 料酒适量
11. 水淀粉适量
做法步骤
1. 鲫鱼去鳞去鳃，洗净后切成块状，放入料酒中腌制10分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段；豆腐切成小块；姜切片；蒜切末；干辣椒剪成小段。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入酸菜、豆腐翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入煎好的鱼块，加盐、鸡精调味，煮至鱼块熟透。
6. 取一小碗水淀粉加入适量水调匀，倒入锅中搅拌均匀，收汁即可。
小贴士
1. 煎鱼时要注意火候，煎至两面金黄色即可。
2. 酸菜的咸度不同，加盐时要根据个人口味适量调整。
3. 鱼汤不要加太多水，以免影响口感。
4. 水淀粉要先加水调匀，避免出现结块现象。
用酸菜做酸菜鱼，味道鲜美，营养丰富，是一道家常美食。大家可以根据自己的口味适量调整材料和调料，制作出自己喜欢的酸菜鱼。