正宗鲈鱼酸菜鱼做法视频教程
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口、鲜美爽口的口感而闻名于世。而在众多的酸菜鱼做法中，鲈鱼酸菜鱼更是备受推崇。下面就让我们来看一下正宗鲈鱼酸菜鱼的做法视频教程。
材料准备
1.鲈鱼一条，约500g左右；
2.酸菜适量；
3.豆芽适量；
4.泡椒适量；
5.青椒适量；
6.葱姜蒜适量；
7.料酒、盐、鸡精、生抽、老抽适量；
8.清水适量。
步骤说明
步骤1：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状。
步骤2：将酸菜洗净，切成小段，用清水泡软后沥干水分。
步骤3：将豆芽焯水后沥干水分，青椒切成小块，泡椒切成细末，葱姜蒜切末备用。
步骤4：取一锅热水，加入少量盐和料酒，放入鲈鱼块焯水，捞出备用。
步骤5：取一炒锅，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡椒末、酸菜翻炒均匀。
步骤6：加入适量清水，放入豆芽和青椒，煮至豆芽变软。
步骤7：加入鲈鱼块，调入适量盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士
1.鲈鱼一定要去鳞、去鳃、去内脏，否则影响口感；
2.焯水鲈鱼块的目的是去腥，让鱼肉更加鲜美；
3.酸菜一定要泡软后再使用，否则口感会变差；
4.加入豆芽和青椒可以增加口感的清爽感；
5.调味时要注意适量，避免口味过重。
通过以上步骤，我们就可以轻松做出一道正宗的鲈鱼酸菜鱼了。快来试试吧！