白汤水煮鱼的做法大全
白汤水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其清淡爽口、鲜美可口而备受欢迎。下面介绍几种不同的白汤水煮鱼做法，供大家参考。
清炖鱼放什么调料
清炖鱼是白汤水煮鱼的一种变种，以清淡为主，不加辣椒，适合口味清淡的人食用。下面介绍清炖鱼的做法：
- 准备材料：草鱼一条（约500克）、姜片、葱段、料酒、盐、味精、清水。
- 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
- 将草鱼块放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
- 加入盐和味精调味即可。
白汤水煮鱼的经典做法
白汤水煮鱼的经典做法是将鱼片和豆芽煮在白汤中，再加入各种调料，味道鲜美，下面介绍具体做法：
- 准备材料：草鱼片、豆芽、姜片、葱段、料酒、盐、味精、清水、花椒粉、干辣椒、生抽、香菜。
- 将草鱼片放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟左右，捞出姜片和葱段。
- 加入豆芽煮2分钟左右，捞出放在盘子里。
- 锅中留少量白汤，加入花椒粉、干辣椒炒香，加入生抽调味，烧开后淋在鱼片和豆芽上。
- 撒上香菜即可。
注意事项
白汤水煮鱼做法简单，但需要注意以下事项：
- 选择新鲜的鱼，去除内脏和鳞片。
- 煮鱼时火候要适中，不宜过旺，否则鱼肉容易烂糊。
- 加入调料要适量，不宜过咸或过辣。
- 煮鱼时要不断地撇去浮沫，以保持汤清澈。