白萝卜红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中式菜肴，但是如果加上白萝卜，不仅可以增加菜肴的口感，还能起到去腥的作用。下面是白萝卜红烧肉的做法。
材料准备
- 五花肉500克
- 白萝卜500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
烹饪步骤
1.五花肉切成大块，用开水焯水去血水，捞出后冷水浸泡10分钟，沥干水分。
2.白萝卜削去表皮，切成大块。
3.葱姜蒜切末。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。
5.加入适量料酒，煮至酒精挥发。
6.加入适量生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
7.加入适量清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒，煮开后转小火炖煮40分钟。
8.加入白萝卜块，再次煮开后转小火炖煮30分钟。
9.收汁，翻炒均匀即可。
小贴士
1.焯水时，水开后放入肉块，焯水时间不要太长，否则容易煮烂。
2.煮肉的时候，要先煮40分钟再放入白萝卜，因为白萝卜煮烂的时间比肉要短。
3.煮肉的时候，汤汁要加足，不要让肉和萝卜干煮。
4.如果喜欢汁多肉嫩的口感，可以在炖煮的时候加入一些鸡精。