盐卤豆腐的做法和配方 盐卤豆腐脑的做法和配方

盐卤豆腐的做法和配方

盐卤豆腐是一道非常受欢迎的小吃，尤其在南方地区更是广受欢迎。下面介绍一下盐卤豆腐的做法和配方。

材料

1、豆腐：500克

2、盐：适量

3、花椒：适量

4、生姜：适量

5、蒜：适量

6、香菜：适量

7、辣椒油：适量

做法

1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。

2、将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的盐和花椒，倒入足够的水，煮开后改小火慢慢煮，煮到豆腐吸满了盐卤的味道。

3、将生姜和蒜切成末，香菜切碎备用。

4、将煮好的豆腐捞出，放入碗中，撒上生姜、蒜末和香菜碎。

5、倒入适量的盐卤，淋上辣椒油即可。

盐卤豆腐脑的做法和配方

盐卤豆腐脑是盐卤豆腐的一种变形，口感更加细腻，下面介绍一下盐卤豆腐脑的做法和配方。

材料

1、豆腐：500克

2、盐：适量

3、花椒：适量

4、生姜：适量

5、蒜：适量

6、香菜：适量

7、辣椒油：适量

8、石膏粉：适量

做法

1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。

2、将焯好水的豆腐放入搅拌机中，加入适量的盐和花椒，加入足够的水搅拌成豆腐浆。

3、将豆腐浆倒入锅中，加入适量的石膏粉，搅拌均匀后煮开，关火后搅拌均匀，倒入碗中。

4、将生姜和蒜切成末，香菜切碎备用。

5、将煮好的豆腐脑捞出，放入碗中，撒上生姜、蒜末和香菜碎。

6、倒入适量的盐卤，淋上辣椒油即可。