竹笋炒鸭肉的做法
竹笋炒鸭肉是一道美味的家常菜，它既有鸭肉的鲜香，又有竹笋的清脆，口感十分不错。下面是竹笋炒鸭肉的做法。
材料
- 鸭肉：500克
- 竹笋：250克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 色拉油：适量
步骤
- 将鸭肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 竹笋洗净切成片。
- 葱姜蒜切成末备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
- 加入鸭肉翻炒至变色。
- 加入竹笋片翻炒至熟透。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
小窍门
1. 鸭肉可以用热水焯一下，去掉血水和腥味。
2. 竹笋可以提前用盐水浸泡一下，去除竹笋的涩味。
3. 炒鸭肉时可以加入少量的姜片和料酒去腥味。
4. 炒竹笋时火要快，翻炒均匀，以免糊底。
5. 盐要适量，不要放太多，以免影响口感。