四川正宗笋子红烧牛肉
四川菜以麻辣著称，其中最具代表性的就是麻辣火锅和麻辣烫。但是，四川菜还有一道非常经典的菜肴，那就是笋子红烧牛肉。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我们就来介绍一下笋子烧牛肉的做法。
所需材料
1. 牛肉：500克
2. 笋子：200克
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 红糖：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 酱油：适量
10. 老抽：适量
11. 姜片：适量
12. 花椒：适量
13. 八角：适量
14. 桂皮：适量
步骤
1. 牛肉切成块状，放入开水中焯水，去掉浮沫，捞出备用。
2. 笋子去皮，切成小块，放入清水中焯水，去掉浮沫，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油，放入姜片、花椒、八角、桂皮，煸炒出香味。
4. 放入牛肉块，煸炒至变色。
5. 加入料酒、豆瓣酱、酱油、老抽、红糖、盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火，炖煮30分钟。
7. 加入笋子块，继续炖煮10分钟。
8. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
食用提示
1. 在炖煮牛肉的过程中，可以加入适量的姜片和葱段，增加味道。
2. 炖煮的时间不要太长，否则牛肉会变得过于柴硬。
3. 笋子不要过度煮熟，否则口感会变差。
4. 食用时可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
5. 如果喜欢口感更加酥软的牛肉，可以在炖煮前将牛肉用淀粉和鸡蛋清腌制一下。
6. 如果觉得口感过于辣，可以适量减少豆瓣酱和老抽的用量。