家常韭菜炒笔管鱼的做法
韭菜炒笔管鱼是一道家常菜，口感鲜美，简单易做，适合全家人食用。下面介绍一下制作韭菜炒笔管鱼的具体做法。
材料准备
1.笔管鱼一条，约500克；
2.韭菜适量；
3.葱姜蒜适量；
4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量；
5.淀粉适量；
6.食用油适量。
步骤详解
1.笔管鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
2.韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，将腌制好的笔管鱼放入锅中煎至两面金黄；
4.捞出鱼块，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
5.加入韭菜翻炒，加入鱼块继续翻炒；
6.加入盐、鸡精、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.笔管鱼可以用其他鱼代替，如草鱼、鲫鱼等；
2.煎鱼块时火不要太大，以免煎糊；
3.韭菜可以用其他蔬菜代替，如豆角、胡萝卜等。