重庆特色美食：粉蒸羊肉的做法大全
重庆是一个美食之都，有很多特色美食，其中粉蒸羊肉是重庆的一道传统名菜，其特色在于粉皮鲜嫩，羊肉鲜香，汤汁醇厚，口感极佳。下面介绍粉蒸羊肉的正宗做法。
材料准备
1. 羊肉：500克
2. 粉皮：500克
3. 青蒜：适量
4. 姜：适量
5. 料酒：适量
6. 食盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 食用油：适量
步骤说明
1. 羊肉切片，加入料酒、姜片，腌制20分钟。
2. 粉皮洗净，切成小段，放入开水中焯水3分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒，放入羊肉翻炒至变色。
4. 加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加盖炖煮1个小时。
5. 加入焯水后的粉皮，继续炖煮20分钟。
6. 加入食盐、鸡精调味，撒上青蒜即可。
小贴士
1. 羊肉腌制时间不要过长，否则会影响口感。
2. 粉皮焯水后可以去除部分腥味，同时也能保持粉皮的鲜嫩口感。
3. 炖煮时火候要适中，避免羊肉变硬或烂糊。
以上就是粉蒸羊肉的正宗做法了，大家可以尝试一下，相信一定会有不错的口感体验。