粤菜鱼火锅的做法
火锅是广东人最爱的美食之一，其中又以鱼火锅最为受欢迎。下面介绍一下粤菜鱼火锅的做法。
材料准备
1.鱼：鱼头、鱼肉、鱼骨。
2.蔬菜：白菜、油菜、豆皮、豆腐、蘑菇、西红柿、洋葱、蒜。
3.调料：花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。
制作步骤
1.将鱼头、鱼肉、鱼骨分别清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入姜、葱、料酒，煮20分钟左右。
2.将洋葱、蒜切成末，放入锅中爆香，然后加入花椒、干辣椒，翻炒均匀。
3.将煮好的鱼头、鱼肉、鱼骨捞出，放入锅中，加入清水，煮沸后加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮10分钟左右。
4.将蔬菜、豆皮、豆腐、蘑菇、西红柿放入锅中，煮熟后加入香菜即可。
注意事项
1.鱼头、鱼肉、鱼骨要清洗干净，以免影响口感。
2.火锅底料可以根据自己的口味调整。
3.蔬菜的种类可以根据自己的喜好增加或减少。
4.火锅要煮沸后再加入调料，以免影响口感。
5.火锅过程中要不断地撇去浮沫，以保持汤清。
6.火锅食材要分开放，以免影响口感。
7.火锅过程中要注意火候，以免煮糊或煮烂。