粤菜鸡的做法
粤菜是中国八大菜系之一，以广东菜为代表，其特点是注重原汁原味，讲究色、香、味、形俱佳。粤菜中的鸡肉菜品也是非常有特色的，其中最受欢迎的就是粤菜焖扇鸡。下面介绍一下粤菜焖扇鸡的做法大全和窍门。
材料准备
1.鸡腿肉2只，洗净切块。
2.扇贝6只，去肝，洗净。
3.姜片、葱段各适量。
4.料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽各适量。
5.清水适量。
做法步骤
1.将鸡块用料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟左右，使其入味。
2.热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。
3.将腌制好的鸡块放入锅中煸炒至变色。
4.加入清水，水量要稍微多一些，放入扇贝，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
5.加入盐、糖、鸡精调味，再加入生抽、老抽调色。
6.煮至汤汁收干，出锅装盘即可。
小贴士
1.鸡肉和扇贝都要提前处理好，否则煮的时候口感会受到影响。
2.煮的时候要注意火候，火太大容易糊底，火太小又容易煮不熟。
3.调味的时候要根据自己的口味加适量的盐、糖、鸡精等调料。
4.焖煮的时间要掌握好，时间过长会使鸡肉变得老硬，时间过短又会影响口感。
5.如果想要汤汁浓稠一些，可以放一些淀粉水勾芡。
6.最后出锅装盘时可以撒一些葱花和胡椒粉，增加风味。