糍粑辣子鸡的做法
糍粑辣子鸡是一道具有地方特色的美食，以糍粑和辣子鸡为主要食材，口感麻辣，香气四溢，是广大美食爱好者的最爱。下面就让我们来学习一下如何制作最正宗的糍粑辣子鸡。
材料准备
1. 鸡肉：500克
2. 糍粑：100克
3. 干辣椒：50克
4. 花椒：10克
5. 姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 葱花：适量
制作步骤
1. 鸡肉洗净后切成小块，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 糍粑切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
3. 干辣椒和花椒放入热锅中干炒出香味，捞出备用。
4. 姜蒜切成末，葱花切碎备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒香。
6. 放入鸡肉煸炒至变色，加入糍粑炒匀。
7. 加入适量的水，煮至汤汁浓稠，最后加入葱花即可。
小贴士
1. 糍粑一定要先焯水，这样可以去除掉糍粑的杂质，口感更加清爽。
2. 干辣椒和花椒要先干炒出香味，这样可以使它们的香味更加浓郁。
3. 炒鸡肉的时候要先煸炒至变色，这样可以使鸡肉更加入味。
4. 加水的时候要少量多次，这样可以控制汤汁的浓稠度。
5. 最后加入葱花可以提升菜品的香气。
糍粑辣子鸡是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。大家可以根据自己的口味适量调整配料，制作出自己喜欢的口感。希望大家都能够成功制作出一道美味的糍粑辣子鸡。