糖醋菠萝排骨的做法步骤窍门
糖醋菠萝排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们喜爱。下面为大家介绍一下正宗菠萝烧排骨的做法。
材料准备
1.猪肋排500克，切成小块；
2.菠萝半个，切成小块；
3.青椒、红椒各一个，切成小块；
4.葱姜蒜适量，切成末；
5.酱油、料酒、白糖、醋、盐、生粉适量。
制作步骤
1.将猪肋排放入锅中，加入适量的水，放入料酒、葱姜蒜末，煮开后撇去浮沫，小火煮1个小时左右，至肉烂骨软；
2.将煮好的肉块捞出，沥干水分；
3.将炒锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香；
4.加入切好的青椒、红椒翻炒，放入煮好的肉块翻炒均匀；
5.加入酱油、白糖、醋、盐翻炒均匀，煮至汁水浓稠；
6.将切好的菠萝块加入锅中，翻炒均匀；
7.最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小窍门
1.猪排骨最好事先焯水，去除血水和杂质；
2.煮肉的时候，可以加入一些料酒、姜片等去腥提味；
3.炒菜的时候要火力大，快速翻炒，保证食材的色香味不流失；
4.加醋的时候，可以根据个人口味适量调整，不要加太多；
5.勾芡的时候，生粉水要慢慢加入，不然容易出现结块现象。