糯米粉蒸排骨的做法正宗
糯米粉蒸排骨是一道传统的粤菜，以糯米粉为主料，配以排骨、蒜、姜、葱等调味料，经过蒸制后，口感香糯，肉质鲜嫩。以下是糯米粉蒸排骨的做法：
材料准备
1. 排骨500克，糯米粉200克，葱姜蒜适量；
2. 酱油、料酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽适量；
3. 清水适量。
步骤说明
1. 将排骨洗净，斩成小段，用开水焯水后沥干水分；
2. 将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽，腌制20分钟；
3. 糯米粉加入适量清水，揉成面团；
4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入葱姜蒜，蒸20分钟；
5. 将揉好的糯米粉搓成小球，放入蒸锅中蒸10分钟；
6. 将蒸好的糯米球放入蒸好的排骨上面，再蒸5分钟；
7. 蒸好后，撒上适量葱花即可。
小贴士
1. 糯米粉要揉成面团，但不要揉得太硬，否则口感会比较硬；
2. 排骨腌制的时间不要太长，否则口感会比较咸；
3. 蒸的时间要根据具体情况而定，以糯米粉和排骨熟透为准。