红烧多宝鱼的做法视频
多宝鱼是一种非常有营养价值的淡水鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。其中，红烧多宝鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴。下面我们来看一下红烧多宝鱼的做法视频，以及关于多宝鱼的皮是否一定要撕的问题。
红烧多宝鱼的做法
1. 准备材料：多宝鱼、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、淀粉。
2. 将多宝鱼洗净，去掉内脏，切成两段。在鱼身上切几刀，以便更好地入味。
3. 葱姜蒜切末，红椒去籽切丝。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱和红椒丝炒香。
6. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入煎好的鱼，小火煮约10分钟。
7. 溶入适量淀粉水勾芡，起锅前撒上葱花即可。
多宝鱼的皮是否一定要撕？
有些人在烹制多宝鱼时会将鱼皮撕掉，认为这样可以去除鱼腥味。其实，多宝鱼的皮是非常有营养价值的，富含胶原蛋白和钙质等成分。同时，多宝鱼的皮也是非常美味的，烹制时可以保留。如果您觉得鱼皮上有些粘粘的感觉，可以用刀子轻轻刮掉即可。
总之，红烧多宝鱼是一道非常美味的菜肴，而多宝鱼的皮也是非常有营养价值的。在烹制时可以根据自己的口味选择是否保留鱼皮。