红烧牛肉不柴的做法窍门
红烧牛肉是一道美味的家常菜，但很多人在烧的时候常常会遇到牛肉烧不烂、口感柴硬的问题。下面就来介绍一些红烧牛肉不柴的做法窍门。
选用适宜的牛肉部位
1.选用适宜的牛肉部位。红烧牛肉适合选用牛腩、牛肉筋等部位，这些部位的肉质较为柔软，口感也更加鲜美。
用料的搭配
2.用料的搭配。在烧红烧牛肉时，可以加入一些酱油、料酒、姜蒜等调味品，这些调味品可以提升牛肉的鲜味，同时也可以起到软化肉质的作用。
烧制过程的掌控
3.烧制过程的掌控。在烧红烧牛肉时，需要掌握好火候和时间，一般来说，先用高火煸炒一下牛肉，然后再转小火慢慢烧，这样可以让牛肉的口感更加柔软。
4.在烧制过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆等，这些蔬菜可以为红烧牛肉增添一些口感和营养成分。
提前处理牛肉
5.提前处理牛肉。在烧红烧牛肉之前，可以将牛肉提前处理一下，比如用一些酱油、料酒、盐等调味品腌制一下，这样可以让牛肉更加入味，口感也更加鲜美。
烧制时间的掌握
6.烧制时间的掌握。在烧制红烧牛肉时，需要掌握好烧制时间，一般来说，烧至牛肉变软烂即可，过长的烧制时间会导致牛肉口感柴硬，影响口感。
烧制后的处理
7.烧制后的处理。在烧制红烧牛肉之后，可以将牛肉捞出来，放入冰水中浸泡一下，这样可以让牛肉更加入味、口感更加鲜美。