王刚教你正宗红烧牛腩的做法
红烧牛腩是一道常见的家常菜，口感鲜美，营养丰富。今天，我们请到了厨艺大师王刚，为大家分享他的红烧牛腩做法。
材料准备
1. 牛腩500克
2. 姜片10克
3. 大葱1根
4. 料酒20毫升
5. 生抽30毫升
6. 老抽15毫升
7. 冰糖20克
8. 八角2个
9. 桂皮1块
10. 香叶2片
11. 花椒适量
12. 清水适量
步骤详解
1. 牛腩切块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、大葱段煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒煮开后放入焯水后的牛腩。
4. 加入适量清水，煮开后转小火慢炖2小时，至牛腩变得软烂。
5. 收汁：将汤汁煮浓至浓稠即可。
6. 最后，将煮好的红烧牛腩装盘，淋上收汁即可享用。
小贴士
1. 牛腩一定要焯水，能够去除腥味，使牛肉更加嫩滑。
2. 煮牛腩的时候，火力要掌握，不能太大，否则会让肉变得硬糯。同时，也不能太小，否则时间太长，汤汁会变得过于浓稠，影响口感。
3. 收汁的时候，要注意火候，不能煮过头，否则会糊锅。