红烧牛腩的做法和配料窍门
红烧牛腩是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍红烧牛腩的做法和配料窍门。
配料
1.牛腩：500克
2.葱：适量
3.姜：适量
4.蒜：适量
5.料酒：适量
6.酱油：适量
7.糖：适量
8.盐：适量
9.八角：适量
10.桂皮：适量
11.香叶：适量
12.干辣椒：适量
13.油：适量
做法
1.将牛腩切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2.将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切段。
3.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。
4.放入牛腩块煸炒至表面金黄。
5.加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量的水，烧开后转小火煮至牛腩变软烂。
6.最后放入适量的盐和糖调味即可。
小窍门
1.焯水时加入一些料酒可以去腥。
2.煸炒牛腩时火要大，让肉表面焦香。
3.煮牛腩时火要小，让牛腩煮得更加入味。
4.最后调味时，可以根据个人口味适量加盐和糖。
5.如果时间充足，可以用电饭煲慢炖牛腩，口感更加鲜美。