红烧肉不用香料的做法
红烧肉是一道经典的中国菜肴，但是有时候我们可能会没有大料等香料，该怎么办呢？下面就来介绍一种不用香料的红烧肉做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 清水适量
步骤说明
1. 将五花肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入焯水过的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，煮至酒气蒸发。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入清水，水量要稍微多一点，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到肉变软烂。
6. 最后收汁，让汁水浓稠一些即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除血水和脏物，使肉质更加鲜嫩。
2. 料酒可以去腥提味，但是要注意煮至酒气蒸发，否则会有异味。
3. 生抽和老抽的搭配可以使红烧肉的颜色更加红亮。
4. 冰糖可以增加红烧肉的甜度，但是要适量，否则会太甜。
5. 煮红烧肉的水量要稍微多一点，因为肉会吸收水分，如果水量不够，肉会变得干硬。
6. 炖煮的时间要根据肉的大小和软硬程度而定，可以用筷子轻松插入为准。
7. 最后收汁时要注意火候，不要烧焦。