红烧老鹅的做法 最正宗的做法
红烧老鹅是一道非常传统的菜品，以其香气扑鼻、肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。下面介绍最正宗的做法。
准备工作
1. 鹅肉：选用老鹅肉，去掉毛和内脏，切成块状。
2. 调料：姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶。
3. 烹饪工具：砂锅、铲子、勺子。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，将鹅肉块放入锅中煸炒，煸炒至表面微微变色。
2. 加入姜片、葱段、料酒，炒匀。
3. 加入适量的水，水量要刚好淹过鹅肉块，加入八角、桂皮、香叶，烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入酱油、冰糖，继续炖煮30分钟。
5. 将鹅肉块取出，放在盘子中，将汤汁倒在鹅肉上即可。
炖鹅肉最忌四种调料
1. 花椒：花椒会掩盖鹅肉的原味，不利于鹅肉的口感。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱会使鹅肉变得过于油腻，影响口感。
3. 辣椒：辣椒会刺激口腔，影响鹅肉的原味。
4. 味精：味精会让鹅肉变得过于咸，影响口感。
以上四种调料都不适合用于炖鹅肉，应该以清淡为主，突出鹅肉的原味。
以上就是红烧老鹅最正宗的做法，希望大家可以在家尝试一下，做出一道美味的红烧老鹅。