红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的名菜之一，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面介绍最正宗的做法视频教程以及窍门。
最正宗的做法视频教程
1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。
2. 将五花肉切成小块，用开水焯水去血水。
3. 锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉烂。
5. 最后收汁，撒上葱花即可。
窍门
1. 切块的五花肉焯水时，水要足够多，可以加入姜片和料酒去腥味。
2. 煸炒五花肉时，要煸炒至两面金黄，这样可以让肉更有口感。
3. 加入调料时，老抽要比生抽多，这样颜色才会红亮。
4. 炖肉时，火候要适中，时间要足够长，这样才能让肉烂而不柴。
5. 最后收汁时，火要大，这样可以让汁水浓稠。
红烧肉最忌三种调料
1. 味精：红烧肉本身已经很鲜美，加入味精反而会破坏口感。
2. 醋：醋会让红烧肉变得酸味过重，影响口感。
3. 辣椒：红烧肉是甜辣味，加入辣椒会让味道偏重，不符合正宗口味。